ตู้แช่แข็ง มีความสำคัญต่อครอบครัวหรือธุรกิจบางประเ ท เพื่อเอาไว้รักษาอาหารที่จะใช้ค้าขายหรือปรุงอาหารในวันพรุ่งนี้ด้วยเหตุผลดังกล่าวควรจะรู้จักชนิดของการแช่แข็งว่าเป็นยังไง
Cold storage หรือเรียกว่า Freeze Room ห้องเย็น cold room หรือ chilling room หรือ cold storage roomหมายถึงห้องเย็น แผ่นฉนวนสำเร็จรูป sandwich panel หรือผนังเย็น insulation panel หรือ cold room มีแผ่นฉนวนฝาผนังโฟม PS PU PUR PIR FOAM แล้วก็ราคาห้องเย็นถูกไม่แพง และก็มีฉนวนหลังคา ROOF PANEL ส่วนโฟมที่ใช้ Polystyrene foam และก็ Polyurethane foam บริษัทรับสร้างห้อง ยกตัวอย่างเช่น ห้องเย็น ห้องเย็นสำเร็จรูป ห้องฉนวนกันไฟ COLD ROOM CHILL ROOM และก็ STORAGE ROOM
ระดับของการใช้ความเย็นสำหรับเพื่อการรักษาอาหารจากตู้แช่งแข็ง มีการใช้ความเย็นแยกได้ตามระดับของการใช้อุณห ูมิได้ 2 ระดับ คือ การแช่เย็นหรือการใช้อุณห ูมิ เหนือจุดเยือกแข็งและก็การแช่แข็งหรือการใช้อุณห ูมิต่ํากว่าจุดเยือกแข็ง
1. การแช่เย็น (Refrigeration) การเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในอุณห ูมิต่ําเหนือจุดที่ทำให้เป็นน้ำแข็ง หรือการเก็บ เนื้อสัตว์ไว้ในห้องเย็นหรือตู้แช่เย็น เรียกว่า การแช่เย็น (refrigeration)ในอุณห ูมิราวๆ 0 – 5 องศาเซลเซียส การใช้ความเย็นสำหรับเพื่อการถนอมรักษาเนื้อสัตว์เป็นการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ที่มีอยู่ในสินค้าเท่านั้น ไม่ใช่การทําลายจุลชีพอุณห ูมิต่ำทําให้กรรมวิธีการเมตาบอลิซึม (metabolism) ช้าลง โดยยิ่งไปกว่านั้นที่อุณห ูมิต่ําใกล้จุดเยือกแข็ง เมตาบอลิซึมของจุลอินทรีย์จะช้าลงมากปฏิกิริยาของเอ็นไซม์ก็ช้ามากด้วย ดังนั้น จุลชีวันจึงเจริญวัยได้ช้ามากมาย ทําให้การเน่ารับประทาน เวลานานขึ้น
2. การแช่แข็ง (Freezing) เป็นการเก็บของกินเอาไว้ ายในอุณห ูมิที่ต่ํากว่าจุดที่ทำให้เป็นน้ำแข็งหรือต่ํากว่า 0 องศา องศาเซลเซียส การแช่แข็งเป็นการรักษาอาหารระยะยาวที่หากปฏิบัติอย่างถูกต้องจะสามารถรักษาสีกลิ่นกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมและค่าทางอาหารอย่างมีประสิทธิ าพ แต่จะสามารถรักษาเนื้อสัมผัสได้ปานกลางแค่นั้น ในขั้นตอนแช่แข็งนั้น อุณห ูมิของอาหารถูกน้อยลงมา พวกเราสามารถดึงความร้อนออกเพื่อ ลดอุณห ูมิของของกินลงเรื่อยจนถึงต่ํากว่า 0 องศาเซลเซียส โดยที่น้ําในอาหารยังไม่เป็นน้ําแข็ง ใน าวะที่อุณห ูมิของอาหารต่ํากว่าจุดเยือกของอาหารนั้น จะเป็นส าพที่เรียกว่า เย็นยิ่งยวด (Undercool)
ทั้งยังมีเหตุที่มีผลต่ออายุการเก็บอาหารในตู้แช่แข็ง ซึ่งมี
1. จำนวนจุลชีพที่มีก่อนจะมีการเก็บ แม้จำนวนจุลชีพที่มีก่อนที่จะมีการเก็บมีปริมาณมาก ก็จะทําให้อายุ การเก็บน้อยลง จุลชีวันพวกนี้อาจมาจากการแปดเปื้อนระหว่างการฆ่า การตัดแต่งซาก การผลิต และก็ การใช้สิ่งของพัสดุ ัณฑ์
2. การคงจะอุณห ูมิการเก็บ ให้คงเดิมที่ 3 องศาเซลเซียส หรือต่ํากว่านี้มีความจําเหนือกว่าประสิทธิ าพ ของเนื้อแล้วก็สินค้าเนื้อเพราะถ้าเกิดปลดปล่อยให้อุณห ูมิสูงขึ้นยิ่งกว่านี้จุลชีวันที่ทําให้เกิดของกินเป็นพิษ อาจเติบโตได้
3. ความชื้น ห้องเย็นควรรักษาความชื้นสัมพัทธ์ (relative humidity) ให้อยู่ระหว่างจำนวนร้อยละ 88 และ 92 ถ้าความชื้นสัมพัทธ์น้อยกว่านี้จะมีการสูญเสียน้ําหนักมากหรือมีการหดตัว (shrink) ซึ่งสำเร็จให้ ผิวนอกแห้ง เหี่ยวย่น แล้วก็สีคล้ํา ไม่เป็นที่พอใจของผู้บริโ ค แล้วก็ถ้าเกิดความชื้นสัมพัทธ์มากยิ่งกว่านี้จะ ทําให้เนื้อสัตว์เน่าเหม็นได้ง่าย เนื่องด้วยแบคทีเรียที่ทําให้กำเนิดมูกที่ผิว (Slime) และเชื้อราเติบโต ได้ดิบได้ดี
ทางเพาเวอร์บายมีตู้แช่แข็งหรือตู้แช่เย็นชนิดอื่นๆอีกมากมายที่พร้อมให้คุณเลือกเฟ้นตามสไตล์และก็ความเหมาะสม มั่นอกมั่นใจได้เลยว่าทุกผลิต ัณฑ์คัดสรรมาโดยเฉพาะ มีทั้งความน่าดึงดูดใจ ความคุ้มค่าคุ้มราคา โดยรุ่นแรกเป็น รุ่น SBC-P2DBA จาก Panasonic ขนาด 35.1 คิว เป็นตู้เย็นที่เย็นสะใจ มาพร้อมฟังก์ชั่นการทำงานครบถ้วนบริบูรณ์ มีจำนวนปริมาตร 992 ลิตร และประกอบด้วยแผงควบคุมอุณห ูมิ กระป๋องตัวถังข้างในผลิตด้วยสิ่งของ HIPS PLASTIC ขึ้นรูปด้วยแนวทางการ VACUUMS FORMING ไม่มีรอยต่อและไม่เกิดรอยรั่ว และในขนาดที่รองลงมาจากยี่ห้อเดียวกันมาในรุ่น SMR-PT250A มีไฟ แอลอีดี ส่องสว่าง ประหยัดไฟ, มือจับขอบฝาประตู และก็ Front Panel ออกแบบใหม่, ชั้นวางปรับระดับได้, ปรับอุณห ูมิได้ 0-10˚c, ระบบทำความเย็น No Frost ปกป้องน้ำแข็งเกาะ พร้อมพัดลมกระจัดกระจายความเย็นได้อย่างทั่วถึง, มีถาดรองน้ำ (Drain Tray) สำหรับรองน้ำหยดข้างล่างตู้, มีล้อสำหรับโยกย้าย, กระจกฉนวน 2 ชั้น ประตูปิดอัตโนมัติ ช่วยป้องกันความร้อนจาก ายนอก ยิ่งกว่านั้น ในเว็บไซต์ยังมี
ตู้แช่แข็งอีกหลายรุ่นให้เลือกสรรตามสิ่งที่จำเป็นและโคนงตอบสนองได้ตรงโจทย์
