วีทกราส คืออะไรคำนี้เป็นคำใหม่สำหรับคนไทยส่วนใหญ่ แต่สำหรับผู้รักสุขภาพ ที่ติดตามข่าวสารสุขภาพจากต่างประเทศเป็นประจำแล้ว จะรู้จักคำนี้ เป็นอย่างดี วีทกราสก็คือ กล้าอ่อนของ
ข้าวสาลี นั่นเองในบรรดาความรู้ที่ว่า อาหารที่เหมาะสมแก่สุขภาพของคนเรา ก็ คือพืชผักต่าง ๆ เพราะมันให้วิตามิน เกลือแร่ ฮอร์โมน เอนไซม์ สาร phytonutrient ซึ่งอาจเรียกว่า สารชีวเคมีในพืชหลาย ๆ ตัว มีบทบาทเสริมภูมิต้านทานต้านมะเร็ง และองค์ประกอบอีกประการหนึ่ง คือ พลังแห่งชีวิต หรือ vital energy ผู้ที่นิยมกินผักสดผลไม้มาก จึงมีสุขภาพดีอยู่เสมอทีนี้มีงานวิจัยจำนวนไม่น้อย เป็นที่พิสูจน์กันว่า พืชผักในขณะที่ กําลังงอกขึ้นมาเป็นต้นอ่อน นั่นแหละ เป็นแหล่งรวมของสารอาหาร อันสุดยอด ดังนั้น จึงมีผู้รักสุขภาพจำนวนไม่น้อยที่นิยมกินเมล็ดผัก ที่กำลังงอกใหม่ ๆ เรียกกันว่า sprout หรือบัลวีนั่นเอง ฝรั่งที่รักสุขภาพ ทั้งหลายจึงพากันกินเมล็ดงอก และเมล็ดงอกที่นิยมสุด ๆ มี 2 อย่าง หนึ่งคือ เมล็ดอัลฟัลฟางอก และอีกหนึ่งก็คือ ข้าวกล้าสาลีงอก
